ביוכימאית אמריקאית יהודיה, כלת פרס נובל לפיזיולוגיה ורפואה לשנת 1988.
נולדה בניו יורק כבת למהגרים יהודים ממזרח אירופה. אביה היה רופא שיניים, וכמו רבים, משפחתה נפגעה מהמפולת הכלכלית של שנת 1929.
בשנת 1937 סיימה את התואר הראשון שלה במכללה לנשים ובשנת 1941 סיימה תואר שני במדעים מאוניברסיטת ניו יורק. היא התקשתה למצוא דרך לשלב בין עבודה לבין לימודיה ולבסוף ויתרה על הדוקטורט והחלה לעבוד כעוזרת מעבדה וכמורה בתיכון.
עם הצטרפות ארה"ב למלחמת העולם השנייה נוצר מחסור בכימאים אזרחיים ועליון התנסתה במגוון גדול של משרות במעבדות שונות, עד שלבסוף התחילה לעבוד כעוזרת מחקר במעבדתו של ד"ר ג'ורג' היצ'ינגס בחברת התרופות בורוז-וולקום. שם ניתנה לה האפשרות לא רק ללוות מחקרים אלא גם ללמוד ולהתפתח בעצמה כחוקרת.
עליון סייעה בפיתוח ופיתחה מגוון עצום של תרופות וחידושים רפואיים, בעודה מסתמכת על שיטת חקר ייחודיות. פיתוחיה ומחקירה סייעו למציאת תרופות והקלות לחולי סרטן (בעיקר לוקמיה), למושתלי איברים, מלריה וזיהומים אחרים. גם לאחר פרישתה היא המשיכה לעבוד, ותחת פיקוחה פותח במעבדה קוקטייל ה-AZT, שהיה הטיפול הראשון לחולי איידס.
עליון זכתה להכרה על עבודתה וזכתה בפרסים רבים בימי חייה. החשוב מהם הוא קבלת פרס נובל לפזיולוגיה ורפואה. פרט לכך היא היתה האישה הראשונה להכנס להיכל התהילה של הממציאים, קיבלה תואר ד"ר של כבוד משלוש אוניברסיטאות שונות.
היא נפטרה בביתה בצפון קרולינה בשנת 1999.
יש על שמה רחוב בראש העין.
איפה כדאי להציע? ערים אוניברסיטאיות – כמו באר שבע, ירושלים, תל אביב וגם רחובות. ראשון-לציון, שבה יש את קריית חתני פרס נובל. ובכל עיר שבה יש רצון וצורך בבריאות ומחקר.